Lidl presúva majonézy, tatárske omáčky, tavené syry a údeniny z chladiacich boxov do regálov
V predajniach Lidl mohli zákazníci v týchto dňoch zaregistrovať určité zmeny – niektoré produkty z chladiacich boxov sa po novom presúvajú do klasických regálov, ktoré sa stanú ich stálym miestom. Keďže odporúčanú teplotu pre skladovanie týchto produktov spĺňa každá predajňa Lidla, hravo sa zmestia aj k produktom mimo chladiacich vitrín. Vzniknutý voľný priestor postupne zaplnia produktové novinky.
Majonézy a tatárske omáčky sa po novom udomácnili vedľa kečupu. Produkty z rodiny dochucovadiel si k sebe po čase našli cestu a zákazníci ju nájdu tiež – možno ešte jednoduchšie. Okrem majonéz a tatárskych omáčok sa z chladiacich vitrín sťahujú aj tavené syry a vybrané údené mäsové produkty. Tejto zmene predchádzal rad diskusií, návrhov a testov. Vedúci úseku pre mäsové výrobky Juraj Lapoš hovorí, že „s dodávateľmi niekoľko mesiacov intenzívne pracovali na tom, aby sa zachovala chuť a kvalita výrobkov aj v nových skladovacích podmienkach. Výrobcovia rozsiahlymi testami zabezpečili, že výrobky sú i naďalej rovnako kvalitné a chutné.“ Ide pritom výlučne o potraviny, ktorých povolená skladovacia teplota je vyššia ako tá v predajniach.
Presunutie produktov nie je žiadny odvážny experiment ani rozmarný výmysel. Je to bežná prax reťazcov na Slovensku aj v zahraničí. Aj zákazníci Lidla sú takto zvyknutí nakupovať napríklad počas Veľkonočných či Vianočných sviatkov, kedy sa ponuka Lidla rozširuje o časovo obmedzený sortiment. Bezpečnosť tohto kroku deklaruje aj samotný výrobca. Manažér kvality Martin Slepák za Syráreň Bel Slovensko potvrdzuje, že „pri výrobkoch validovaných na skladovanie do 25 °C izbová teplota neovplyvňuje ich bezpečnosť ani deklarovanú trvanlivosť. Syr môže byť pri tejto teplote mäkší, krémovejší a chuťovo ešte výraznejší.“ Pre zachovanie optimálnych senzorických vlastností však odporúča zakúpené produkty skladovať v chladničke.
Obchodný riaditeľ pre stály sortiment Radek Vrbka: Ide o bežnú prax, kvalita zostáva zachovaná
Na otázku, čo je hlavným dôvodom tohto kroku, obchodný riaditeľ pre stály sortiment v Lidli Radek Vrbka odpovedá: „Dôvody sú dva. V prvom rade vieme tieto produkty bezpečne umiestniť na predajnej ploche bez toho, aby utrpela ich kvalita či chuť. Tým zároveň uvoľníme miesto v chladiacich boxoch, čo nám umožňuje rozšíriť ponuku chladeného sortimentu. Podobný krok sme už v minulosti urobili napríklad s vajíčkami. Ide navyše o výrobky, ktoré sa takto bežne predávajú na iných trhoch – napríklad tavené syry či trvanlivé salámy sa aj na Slovensku bežne predávajú mimo chladiacich boxov.“
Na otázku, či sa zákazníci nemusia obávať skrátenia trvanlivosti výrobkov, Vrbka uvádza: „Každý výrobca určuje teplotné rozmedzie na skladovanie svojich produktov. Mnohé z týchto výrobkov mali už doteraz výrobcom garantovanú trvanlivosť pri skladovaní napríklad až do 25 °C, pričom vnútorná teplota v našich predajniach je nastavená na rozpätie medzi 20 °C až 23 °C. Tejto zmene samozrejme predchádzal rad testov a konzultácií s dodávateľmi, aby boli kvalita aj chuť stopercentne zachované.“
Na otázku, či je takýto spôsob predaja bežný aj v zahraničí, Vrbka odpovedá: „Áno, funguje to tak v mnohých krajinách – napríklad v Nemecku, Rakúsku, Taliansku či Španielsku. Tam bežne nájdete niektoré mäsové a mliečne výrobky mimo chladničiek. V Španielsku sa šunky Jamón Serrano predávajú visiace v celku mimo chladiakov. Prešli dlhým procesom sušenia a solenia, čo ich prirodzene konzervuje. Tavené syry sa zas vyrábajú pri vysokej teplote. Pri tomto procese sa ničia látky, ktoré by potenciálne mohli spôsobovať kazenie a na to, aby všetky zložky zostali pokope sa používajú tzv. taviace soli, ktoré slúžia tiež ako prirodzený konzervant. V neposlednom rade je podstatné pevné a nepoškodené balenie.“
Na otázku, kde presne zákazníci po novom tieto produkty nájdu, Vrbka hovorí: „Snažili sme sa o čo najlogickejšie umiestnenie. Majonézy a tatárske omáčky sa presunuli hneď vedľa kečupu, keďže ich zákazníci často nakupujú spoločne. Vybrané údeniny a tavené syry dostali svoj nový vlastný regál priamo v blízkosti chladeného mäsa. Kolegovia z oddelenia marketingu k celej zmene pripravujú pomocné audio a vizuálne prvky, aby sa zákazníci v predajni rýchlejšie zorientovali.“
Na otázku, na aké novinky sa zákazníci môžu tešiť v súvislosti s uvoľneným miestom v chladiacich boxoch, Vrbka uvádza: „Vďaka uvoľnenému miestu môžeme zákazníkom postupne ponúknuť bohatší chladený sortiment našich privátnych značiek. Príkladom je nový koncept Čerstvá porcia, ktorý obsahuje výber obľúbených mäsových výrobkov vo výbornej kvalite. Predávame ich v rôznych gramážach, podobne ako pri pultovom predaji, s tým rozdielom, že už sú bezpečne zabalené a chránené pred vysychaním či vonkajšími vplyvmi. Zákazníci tak nakúpia skutočne chutné produkty za veľmi výhodnú cenu.“
