Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Medzinárodný gastronomický sprievodca Gault&Millau v pondelok 23. marca 2026 na galavečere v Starej tržnici v Bratislave oznámil výsledky hodnotenia slovenských reštaurácií. Tento rok sa v Slovenskej republike zrodili tri reštaurácie, ktoré môžu hrdinsky nosiť prestížny symbol štyroch kuchárskych čiapok.
Celkové hodnotenie zahŕňa 221 reštaurácií, pričom 182 z nich získalo minimálne 11 bodov z maximálnych 20. Gault&Millau dbá na kvalitu, preto sa do odborného sprievodcu uchádzalo aj 83 podnikov v sekcii POP, ktoré nie sú hodnotené tradičnými kritériami, no inšpektori ich považujú za kvalitné a zaujímavé miesta.
Šéfkuchári a ich úspechy
Šéfkuchárom roka sa stal Jozef Breza z reštaurácie Gašperov Mlyn, ktorý sa už viac ako desať rokov podieľa na rozvoji slovenskej gastronómie. Jeho jedlá vynikajú použitím lokálnych surovín a precíznou remeselnou kvalitou. Roman Borovský, talent z reštaurácie Semillon, okrem iného zanechal odtlačok na svojej profesii aj vlani, kedy sa stal známym svojou inovatívnou kuchyňou. Okrem týchto dvoch osobností bol ocenený aj Peter Bracho, ktorý sa stal „šéfkuchárom zajtrajška” a vedie kuchyňu reštaurácie Klára v Kaštieli Voderady.
Význam a rozvoj gastronomickej kultúry
Šéfinšpektor Michal Ondriš vyzdvihol, že tento ročník Gault&Millau ukazuje, ako sa slovenská gastronomická scéna neustále zlepšuje a posúva vpred. Inšpektori sa pri hodnotení vrátili k podnikom z minulého roka, aby posúdili ich pokrok a súčasne objavili aj nové podniky, ktoré sa prihlásili do hodnotenia. Kvalita slovenského jedla sa od posledného hodnotenia výrazne zvýšila a obstojí aj na medzinárodnej úrovni.
Ocenenie a pocta
Na galavečere sa odovzdali aj trofeje v siedmich rôznych kategóriách. ECK Restaurant bol vyhlásený za najlepší servis a Jakub Doktorík z reštaurácie Irin sa stal someliérom roka. Trofej pre gourmet hotel roka putovala do rúk Hotela Lomnica s ich reštauráciou Sissi, ktorá ponúka jedlá založené na sezónnych a lokálnych surovinách. Pre žiadneho z ocenených nebola cesta k uspechu jednoduchá, no ich odhodlanie a vášeň pre gastronómiu sa vyplatili.
Novinky v gastronomickom sprievodcovi
Tento rok bol predstavený aj nový online sprievodca Stay & Dine, zameraný na hotely a reštaurácie, ktoré poskytujú vysokú kvalitu služieb. Tento sprievodca sa snaží informovať o kvalitách hotelových reštaurácií, ktoré sú často podceňované.
Vplyv Gault&Millau na gastronomickú scénu
Gault&Millau ako francúzsky gastronomický sprievodca, ktorý vznikol v šesťdesiatych rokoch, si postupne vybudoval povesť uznávaného hodnotiteľa kulinárskeho umenia. Jeho filozofia spočíva v hodnotení, ktoré kombinujú bodové hodnotenia s prestížnym symbolom kuchárskej čiapky, pričom pomáhajú objavovať nový talent v gastronómii.
