Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
V pondelok 23. marca 2026 sa v priestoroch Starej tržnice uskutočnil galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau. Ten zhodnotil slovenskú gastronomickú scénu a odmenil najlepšie reštaurácie a ich šéfkuchárov. Ako šéfkuchár roka bol ocenený Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn, ktorý sa znova presadil so svojimi lokálnymi surovinami a kreatívnym prístupom k fine diningu.
Druhé vydanie gastronomického sprievodcu Gault&Millau pre Slovensko zahŕňa celkom 221 hodnotených reštaurácií. Z tohto počtu 182 reštaurácií dosiahlo aspoň 11 bodov z celkových 20, čím si zaslúžili prestížny symbol kuchárskej čiapky. Vynikajúce hodnotenie tria šéfkuchárskych čiapok si vybojovali tri reštaurácie – ECK Restaurant, Irin a Gašperov Mlyn.
Medzi reštauráciami, ktoré získali tri čiapky, sú aj ARTE Restaurant, SEVEN Restaurant Café a ďalších deväť podnikov, ktoré sa prezentovali vysokou kvalitou a inováciami vo varení. Pre prehľadnosť a podporu obľúbených konceptov sprievodca zaradil aj 83 podnikov v kategórii POP, ktoré sú populárne medzi návštevníkmi a sú odporúčané aj bez formálneho hodnotenia.
V prostredí tejto slávnostnej udalosti sa objavili nové gastronomické talenty a inšpektori zaznamenali kontinuálny rast kvality slovenského gastra. Šéfinšpektor Michal Ondriš potvrdil, že slovenské reštaurácie sa nielen zlepšujú, ale aj konkurujú na medzinárodnej úrovni.
Ocenené osobnosti a podniky
Okrem Jozefa Brezu, ktorý si odniesol ocenenie za šéfkuchára roka, bola trofej Mladého šéfkuchára roka udelená Romanovi Borovskému z reštaurácie Klára, Kaštieľ Voderady. Borovský má za sebou bohatú prax v popredných reštauráciách a jeho pokrmy sú známe svojou kombináciou tradičných slovenských prvkov a moderných kulinárskych techník.
Petr Bracho z reštaurácie Klára získal ocenenie za Šéfkuchára zajtrajška a Jakub Doktorík sa stal someliérom roka, pričom získal uznanie za svoj prístup ku kvalitným vínam a ich párovaniu s jedlom. ECK Restaurant bol ocenený za Najlepší servis, pričom ich tím ponúka pohostinnosť a neformálne, ale profesionálne prostredie, ktoré strhne pozornosť každého hosťa.
Online sprievodca Stay & Dine
Tento rok bol predstavený aj online sprievodca Stay & Dine, ktorý zachytáva hotelové prevádzky kombinujúce skvelé jedlo s kvalitným ubytovaním. V sprievodcovi je zahrnutých 62 hotelov, ktoré prešli nezávislým hodnotením a ponúkajú reštaurácie s minimálne 10 bodmi.
Gault&Millau na Slovensku
Francúzsky gastronomický sprievodca Gault&Millau je známy už desiatky rokov a jeho hodnotiaci systém pomohol objaviť mnohé gastronomické talenty. Na Slovensku sa prvé vydanie sprievodcu objavilo v júni 2025, pričom pôvodne hodnotilo 194 podnikov, čo naznačuje vysoký záujem o kvalitu a rozvoj gastronómie v krajine.
Najvyššie hodnotenie v prvom ročníku získala reštaurácia ECK s štyrmi čiapkami a 18 bodmi, pričom medzi priekopníkmi boli Daniel Tilinger a Patrik Pokrývka. Gault&Millau naďalej rozširuje svoje pôsobenie a jeho genuínny prístup bežne ovplyvňuje gastronomické trendy na Slovensku.
